2021 Cerro Cabernet Sauvignon Napa Valley

Año tras año, el Cerro Cabernet se mantiene como nuestro producto más vendido... este vino es verdaderamente excepcional.

El valor es una palabra que ha estado ausente en la discusión sobre los Cabernets de Napa de calidad durante algún tiempo, especialmente en estos tiempos inflacionarios. Es por eso que estamos emocionados de compartir contigo el Cerro Cab que ofrecemos hoy.

J. Derek Beitler, enólogo y propietario de JDB Wines (y creador de este Cabernet de Napa) proviene de una familia de enólogos que es tan respetada como cualquier otra en Napa. Puede que hayas oído hablar de su tío, Charlie Wagner, fundador de Caymus. Su hermano es propietario de Bohème en Sonoma.

Derek no se apoya en los éxitos de su familia. Pasó sus veranos trabajando en Caymus mientras estaba en la universidad y continúa la búsqueda de la perfección en la elaboración de sus vinos homónimos. Ahora posee dos bodegas: Carne Humana Winery en Napa, que fundó con su primo Joey Wagner en 2010. Pero antes de eso, comenzó su proyecto en solitario, JDB Wines, en 2007.

Cuando alguien que se formó en el negocio del vino en Caymus elabora un Cabernet de Napa, prestas atención. Eso es bueno porque el Cerro Cabernet Sauvignon Napa Valley merece tu atención. Proviene de un viñedo situado a lo largo del borde norte del Distrito de Oak Knoll (cubierto por un NDA porque otros vinos de aquí se venden por más de $250). Ubicado en la parte sur de Napa, el efecto refrescante de la Bahía de San Pablo mantiene el clima templado, creando un perfil fresco y contenido en el Cerro Cabernet Sauvignon, que encontramos refrescante y animado. Lo que brilla es la fruta roja elevada acompañada de un ABV más bajo. El Cabernet se mezcla con un poco de Petit Verdot (solo el 5%) para agregar taninos elegantes y aumentar la profundidad de sabor.

2021 parece ser una de las cosechas de la década. Vinous Media otorgó a este año una puntuación de 95-98 puntos y dijo: "El dos mil veintiuno es una cosecha fabulosa en el Valle de Napa. Esa es la buena noticia. La no tan buena noticia es que la producción ha disminuido drásticamente, del 30 al 50% en muchos casos. Los vinos tienen una tremenda energía así como un refinamiento. En la cata, los 2021 muestran parte de la intensidad sabrosa de otras cosechas de sequía – las de 2013 y 2014 vienen a la mente – pero con una explosión aromática más intensa y una mayor dulzura interna."

Crianza: 40% en barricas de roble francés nuevas.

100% Cabernet Sauvignon. En la nariz, hay inconfundibles notas de Cabernet de Napa de arándanos, ruibarbo, cerezas y vainilla. Una buena dosis de roble proporciona estructura, canela y tostado. Los frutos azules emergen en el paladar junto con ciruelas, café y sabores reconfortantes. Sírvelo después de enfriarlo en el refrigerador durante 15 minutos y disfrútalo mientras se despliega en la copa.

~93 Beverage Testing Institute (v.2020)

Profundo, bien extraído, con un núcleo denso, con pronunciadas notas de mora, cassis y hierbas secas. Maravillosa intensidad aromática, amplia y expansiva; madura, completa y pesada en el paladar, con notas de roble bien integradas y equilibradas.El 5% de Petit Verdot proporciona estructura adicional y un rango ampliado de profundidad y complejidad; 40% envejecido en roble francés nuevo. La fruta proviene de justo al este de Atlas Peak. La elevada altitud del viñedo proporciona una amplia variación de temperatura diurna que ayuda a retener la acidez, además de crear un vino más matizado. ~92 Tasting Panel Review (v.2020)

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